Se há coisa que uma Mamacita sabe, é que comer fora é uma experiência que deve alimentar a alma tanto quanto o corpo. E no Chiado, onde a oferta gastronómica muitas vezes se perde no "turístico", o 26 Vegan Project (Rua da Horta Seca) surge para mim como um refúgio de autenticidade. Recentemente, fui lá almoçar e a conclusão é simples: este não é apenas um restaurante para vegans; é um restaurante para quem gosta de comer (muito) bem.
Uma Nova Era: O Toque do Chef João Castro
O projeto, que para mim já é uma referência na capital, atravessa agora uma fase de renovação criativa. Com a chegada do Chef João Castro, a carta foi reinventada para elevar a gastronomia vegetal a um patamar contemporâneo. O conceito? Memória afetiva e técnica. O Chef pegou em clássicos do receituário português e deu-lhes uma nova vida, provando que é possível ter a suculência de um prato tradicional sem qualquer produto de origem animal.
O que não podes deixar de provar (Testado e Aprovado!)
A carta é extensa, mas há momentos que merecem um lugar de destaque no teu feed (e no teu paladar):
- A Tábua de "Queijos" Artesanais: Esquece os substitutos processados de supermercado. Aqui, a tábua de queijos vegan é uma obra de arte. Variada, intensa e cremosa, é a entrada perfeita para partilhar com amigos enquanto se decide o próximo cocktail.
- Os Clássicos Revisitados: Para quem não abdica do conforto, o Tofu à Lagareiro e o Choco Frito à Moda de Setúbal (versão vegetal) mantêm-se como pilares da casa. Mas a grande estrela desta nova fase é o prato “Ao Lume das Candeias”, uma homenagem inspirada nos sabores da Madeira que demonstra o domínio da técnica e das texturas do Chef.
- A Sopa Dourada: Preparem os corações (e os talheres). Inspirada num doce conventual, esta sobremesa é o grand finale que ninguém esperava. Doce na medida certa, rica em textura e visualmente impecável.
Sustentabilidade: Do Prato ao Copo
Na Mamacita Needs a Margarita, valorizamos quem faz as coisas bem. O 26 Vegan Project não se limita a dizer que é "verde". Eles praticam-no através de:
- Ingredientes Locais: Apoio direto a produtores da região.
- Desperdício reduzido: Parcerias ativas com a app Too Good To Go.
- Carta de Vinhos Curada: Uma seleção de vinhos portugueses de pequenos produtores, muitos deles biológicos ou naturais, que harmonizam perfeitamente com os sabores da terra.
O Ambiente: Cool & Chill
Com uma cozinha aberta que permite ver a magia a acontecer, o espaço consegue ser sofisticado sem ser pretensioso. É o sítio ideal tanto para um almoço de negócios discreto como para aquele jantar de sexta-feira que pede uma boa conversa e um cocktail de assinatura.
Veredicto Mamacita
O 26 Vegan Project entrega técnica, sabor e uma cozinha vegetal com identidade portuguesa, sem truques nem atalhos. Se estás pelo Chiado e queres uma experiência que te deixe satisfeita, com pratos pensados ao detalhe e uma carta que dá vontade de explorar, este é um sítio que vale mesmo a pena.
Eu vou voltar. Nem que seja para repetir aquela tábua de queijos sem qualquer vergonha.
📍 Informações Úteis (Checklist da Mamacita):
Morada: Rua da Horta Seca, 5, Lisboa.
Horário: Todos os dias, 12:30–18:00 e 19:00–23:00.
